央视辟谣“食物相克”说法,柿子和螃蟹相克是谣言?

2020-11-27 10:41:41

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2016年发布的

《中国居民膳食指南》

中明确显示

在营养学和食品安全理论中

没有“食物相克”之说

至今也没有因为“食物相克”

导致的食物中毒案例


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“食物相克”

导致人死亡的说法

很可能是食物中毒

或是特殊体质

产生的过敏表现



“食物相克”说法是谣言


早在1935年,我国科学家就在民间传言较广的所谓“相克食物”中,选择最流行的14组食物进行实验,包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜、螃蟹和柿子等,结果证实不论是人体实验还是动物实验,都显示一切正常,食物相克在85年前就已被证明不科学。


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2018年3月15日,央视3·15晚会一号消费预警发布:食物相克说法都是谣言。过度关注食物相克,会影响我们摄入食物的多样性,食物相克传言是站不住脚的。



螃蟹和柿子同吃会食物中毒?


解答:食物本身和个人体质影响,与两者同吃无关。


北京营养源研究所研究显示,柿子的主要成分是碳水化合物,膳食纤维丰富,而膳食纤维促进肠道蠕动。一些肠道比较敏感的人吃了大量的柿子后,可能会出现腹泻,与螃蟹无关。


螃蟹等海鲜容易腐败变质,产生的细菌容易导致腹泻。此外,很多人因为体质特殊对海鲜过敏,诱发病情,与柿子无关。


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虾蟹与维生素C同吃会引发砒霜中毒?


解答:抛开剂量谈毒性,只能是危言耸听。


虾蟹含有微量的砷元素,主要为无害的有机砷,基本上会被原封不动的排出体外。砷元素和维C结合后会产生三氧化二砷,也就是砒霜。但是想要生成对身体有害的致死量,需要一次性吃下300斤虾蟹和大量的维生素C。


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正如315晚会中指出

我们应该去注重

食物营养是否平衡

是否符合自己的体质

而不是去盯着食物相克

将自己的不适情况

刻意对号入座



饮食不当而非“食物相克”


有时人们吃完东西不舒服,往往是因为食物不干净、食用方式不当、过敏体质等个人原因


谣言都片面地夸大了食物间的相互作用,忽视了剂量的重要性,从而出现了“中毒”、“致死”等种种谣传说法。


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来源:科普信息源自央视新闻和新华网

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